Solyanka - อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเป็นของซุปน้ำเกลือ คุณสมบัติหลักคือการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของเปรี้ยวเค็มและเผ็ดในจานเดียว ไม่กี่คนที่สามารถต้านทานอาหารดังกล่าว - มันทำให้เกิดการระเบิดของความรู้สึกที่แท้จริงในปาก
ไม่มีการลงมติเป็นเอกฉันท์เมื่อจานปรากฏอย่างชัดเจน แต่วันนี้ทุกคนมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับมรดกอันยาวนานของวัฒนธรรมของพวกเขา - สูตรอาหารผสมที่ยอดเยี่ยมที่สุดจากพ่อครัวที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
10. คลาสสิกผสม
สูตรแรกและหลักคือ คลาสสิกผสม. พันธุ์อื่น ๆ คือการปรับเปลี่ยนที่ประสบความสำเร็จของเขา
ส่วนผสม: 500 กรัมของเนื้อดิบ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู), 300-400 กรัมของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ (แฮม, ไส้กรอก, ฯลฯ ), หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศดอง 3-4 ดองเครื่องเทศกระเทียม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์: ล้างมันวางไว้ในกระทะด้วยน้ำสะอาดและส่งไปปรุงอาหารบนกองไฟ หลังจากต้มในน้ำซุปคุณต้องใส่หัวหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วปรุงในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากในระหว่างการปรุงอาหารนานน้ำเดือดอย่างแรงคุณสามารถเพิ่มความบริสุทธิ์ แต่ร้อนเสมอหากจำเป็นเพื่อให้รสชาติของน้ำซุปไม่เลวลง
เมื่อเนื้อพร้อมก็จะถูกระบายความร้อนแยกส่วนและหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำซุปในเวลานี้จะต้องมีการกรองและส่งกลับไปยังกองไฟ ในขั้นตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มไส้กรอกให้กับเนื้อสัตว์ที่เลือกตามรสนิยมของคุณ (พวกเขายังถูกตัดเป็นก้อน) ส่วนผสมเนื้อเทลงในน้ำซุปเดือดแตงกวาสับเพิ่ม
มันยังคงทำน้ำสลัดทอดหัวหอมสับใส่กระเทียมและมะเขือเทศ คุณสามารถเทน้ำซุปหรือน้ำเกลือเล็กน้อยจากแตงกวา ซอสที่ได้จะถูกเทลงในหม้อทั่วไปแล้วต้มให้เข้ากันประมาณ 5-10 นาที ซุป Solyanka พร้อมแล้ว การให้บริการต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย: ครีม, มะนาวและมะกอก
9. สำเร็จรูปเนื้อสัตว์ผสม
เนื้อผสมสำเร็จรูป - ความหลากหลายที่พบมากที่สุดของสูตรคลาสสิก ความผิดปกติของจานคือความต้องการที่จะเพิ่มองค์ประกอบเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์สามประเภท:
- เนื้อดิบคุณภาพกับกระดูก
- เนื้อรมควัน (ปีกไก่, balyk หรือซี่โครง);
- วิธีทำอาหารคิด (ไส้กรอก, ไส้กรอก, ฯลฯ )
ในการรับอาหารระดับร้านอาหารคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างจำนวนหนึ่ง อย่างแรกคือการส่งผักที่ดีกว่าในเนย แตงกวาที่สองก่อนที่จะเพิ่มลงในซุปก็จะดีกว่าที่จะทอด และในที่สุดข้อที่สาม - คุณต้องใส่เกลือลงไปในน้ำซุปหลังจากที่ได้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้ว
8. Solyanka กับเนื้อรมควัน
โซลินก้ารมควัน - จานที่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นที่สุด แม้จะมองเห็นมันก็แตกต่างกัน - น้ำซุปเปลี่ยนสีเข้มกว่า สาระสำคัญของสูตรไม่เปลี่ยนแปลงเนื้อสัตว์ธรรมดาเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้ในการตีความนี้
ในน้ำเดือด (หรือน้ำซุปสำเร็จรูป) แพร่กระจายเนื้อรมควันหั่นเป็นลูกเต๋า มีตัวเลือกมากมาย: balyk, แฮม, ซี่โครง, หน้าอก, ไส้กรอก, ไส้กรอกล่าสัตว์ ฯลฯ จากนั้นทุกอย่างก็เป็นมาตรฐาน - แตงกวาและน้ำสลัดมะเขือเทศ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของสูตรนี้คือความเร็วคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อดิบเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. Solyanka กับไส้กรอก
ซุป Solyanka ไม่ใช่อาหารจานที่ซับซ้อน แต่ก็ยังมีอีกหลายวิธีที่จะทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้น หากคุณไม่มีเวลาและเนื้อรมควันจำนวนมากนั้นไม่ตรงกับความต้องการของคุณสูตรก่อนหน้านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยไม่ได้มุ่งเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่รมควัน แต่จะเป็นแบบอบแห้งหรือปรุงสุก
สมบูรณ์ ไส้กรอกต่าง ๆรวมถึงเบคอนเช่นเดียวกับไส้กรอกสามัญ การปรุงผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเวลานานไม่คุ้มค่าดังนั้นการตกแต่งและแตงกวาจะต้องเตรียมล่วงหน้า มันเหลือเพียงโยนทุกอย่างลงในน้ำเดือดและนำไปชิม
6. Solyanka ในสต็อกไก่
ความเฉพาะเจาะจงของส่วนผสมของส่วนผสมของฮอดจ์เพ็ดนั้นเป็นอาหารที่อยู่ไกลจากอาหาร แต่มันสามารถบรรเทาได้เล็กน้อย การทำอาหารเป็นทางออกที่ดี ในสต็อกไก่. เนื้อสัตว์จากนั้นสามารถใส่ลงในองค์ประกอบของจานได้อย่างปลอดภัยถอดชิ้นส่วนและสับเมื่อพร้อม ถ้าคุณใช้ไก่น้ำซุปก็จะขาวสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
5. จอร์เจียโซลินกา
แม้จะมีชื่อที่คล้ายกันในอาหารจอร์เจีย แต่ส่วนผสมของฮอดจ์ฮ็อดจ์นั้นแตกต่างจากสูตรที่เราคุ้นเคย นี่ไม่ใช่ซุปจริงๆมันเป็นอีกหลักสูตรที่สอง แต่คุณสามารถเติมน้ำได้ถ้าคุณต้องการ
ส่วนผสม: เนื้อ - 400 กรัม, หัวหอม, วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ, ผักดอง - 3-4 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เครื่องเทศ (ซันฮอป, พริก, ใบกระวาน), กระเทียม, ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
ขั้นแรกให้หัวหอมและเนื้อสัตว์ทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีใส่มะเขือเทศและแป้ง หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วก็ถึงเวลาสำหรับน้ำซุปแตงกวากระเทียมและเครื่องเทศ จะทำให้สูตรการแสดงออกมากขึ้นไวน์เล็กน้อยหรือน้ำส้มสายชูไวน์ เคี่ยวจนเนื้อสุก จอร์เจียโซลินกา เสริฟในส่วนโรยด้วยสมุนไพรสับ
4. Solyanka กับมันฝรั่ง
ปริมาณส่วนผสมของเนื้อสัตว์และการขาดของซุปที่เป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่จะผลักไสไล่ส่งบางส่วนจากการเตรียมผสมอาหาร หากคุณมีข้อสงสัยว่าจานจะกลายเป็นที่พอใจแล้วจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มผักมากขึ้นคือ - มันฝรั่ง (แบบสี่เหลี่ยมลูกบาศก์. คุณต้องเพิ่มพวกเขาในน้ำซุปก่อนต้มหลังจากเดือดประมาณ 15 นาทีและจากนั้นแนะนำเนื้อสับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3. Solyanka พร้อมข้าว
เพิ่ม ข้าวในห้องผสม ยังทำให้ซุปมีความพึงพอใจมากขึ้นและยังให้บันทึกเอเชีย สำหรับสูตรมาตรฐานหนึ่งในสามของข้าวดิบหนึ่งแก้วจะเพียงพอ มันจะต้องล้างให้สะอาดและต้มจนสุกครึ่งเทน้ำแก้วที่สาม
เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมของเนื้อผสมและปรุงน้ำซุปด้วยเป็นเวลา 10 นาที หากจานยังมีมันฝรั่งอยู่ก็สามารถนำไปพร้อมกับข้าวได้
2. ปลาผสม
ถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ผิดปกติก็ถึงเวลาที่จะปรุงอาหาร ปลาผสม ส่วนผสม: ปลา 1 กก. (สำหรับความน่าสนใจคุณสามารถเพิ่มปลารมควันเย็น ๆ ), 2 หัวหอม, ผักดอง, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ
ขั้นตอนแรกคือการปรุงน้ำซุป สำหรับเขาใช้หัวหางและสันเขา หัวหอม, แครอทและก้านคื่นฉ่ายชิ้นหนึ่งจะช่วยเสริมรสชาติให้ดีขึ้น - พวกเขาต้องปรุงพร้อมกับชิ้นส่วนของปลา มันจะเป็นการดีกว่าถ้าจะต้มแยกเนื้อด้วยการต้มนาน ๆ อาจแห้งเกินไป
ส่วนที่เหลือของกระบวนการไม่แตกต่างจากการเตรียมเนื้อผสมปกติ: ทำน้ำสลัดหัวหอมทอดและมะเขือเทศวางแตงกวาสับเรียงลำดับปลาที่เสร็จแล้วกลับไปที่น้ำซุปเดือดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อรวมรสชาติเข้าด้วยกัน
1. ผสมเห็ด
คุณสามารถเรียกสูตรที่มีกลิ่นหอมและรสชาดจ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุดได้อย่างปลอดภัย ตัวเลือกเห็ด. หลักการพื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ยิ่งมีส่วนประกอบหลักมากเท่าไรผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างชุดที่ดี: เห็ดแห้งหนึ่งกำมือเค็ม 100 กรัม (เช่นเห็ดน้ำผึ้ง) สดหรือแช่แข็ง 200 กรัม
ความแตกต่างที่สำคัญ: เห็ดแห้งจะต้องต้มก่อนจนกว่าพวกเขาจะนั่งลงที่ด้านล่างของกระทะ
ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องของเทคโนโลยี เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มในน้ำประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นปรุงรสด้วยหอมใหญ่วางมะเขือเทศและผักดอง น้ำซุปปรุงรสและต้มต่อไปอีกประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟเห็ดหลากหลายชนิดด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว 1 ช้อน