อาหารอุซเบกที่อร่อยและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก Pilaf, lagman, manti - เพียงเศษเสี้ยวของอาหารอุซเบกที่ร่ำรวยที่สุด กว่าพันปีมันดูดซับองค์ประกอบต่าง ๆ ของวัฒนธรรมของประเทศเพื่อนบ้าน ในนั้นคุณสามารถค้นหาก้องของคาซัค, ตาตาร์, รัสเซีย, มองโกเลีย, อูคุน, อิหร่าน, ทาจิกิสถาน, คีร์กีซและอาหารอื่น ๆ อุซเบกทำการเปลี่ยนแปลงจานที่ยืมมาแต่ละอันเตรียมด้วยวิธีของตนเอง จานอาหารของอุซเบกมักจะรวมองค์ประกอบหลายอย่างและต้องใช้ทักษะพิเศษในการปรุงอาหาร คุณสมบัติอีกอย่างของอาหารอุซเบกคืออาหารจานเดียวอาจมีหลายทางเลือกในการทำอาหาร ตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้คือ pilaf จานที่ยาวเกินขอบเขตของชาติและกลายเป็นตราสินค้าถูกจัดทำขึ้นทุกหนทุกแห่งในรูปแบบที่แตกต่างกันและทุกคนมองว่าสูตรของพวกเขาเป็นของจริงเพียงอย่างเดียว
10. เนื้อโดลมา
เปิดรายการอาหารที่ดีที่สุดของอาหารอุซเบก เนื้อ dolma (tokosh). เพื่อลิ้มรสมันไม่มีทางด้อยกว่าโลมาคอเคเซียน สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เนื้อวัว, เนื้อกลม, ไขเนื้อ, หัวหอม, ใบองุ่นดอง, กระเทียม, ผักชี, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำ dolma จากเนื้อวัวไขมันและหัวหอมคุณต้องทำเนื้อสับใส่ข้าวล้างเกลือเครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรลงไป ห่อเนื้อสับในใบองุ่น วางปลาโลมาในชั้นในหม้อหรือกระทะกว้างเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย หลังจากเดือดแล้ว dolma จะถูกปรุงสุกเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จานนี้อร่อยด้วยสมุนไพรและครีมให้บริการ
9. แซมซา
Samsa - หนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารอุซเบก ความลับในการทำ samsa ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำนั้นง่าย - คุณไม่จำเป็นต้องอ่านปริมาณไขมันและพยายามหั่นเนื้อสัตว์ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เช่นเดียวกับอาหารอุซเบกจานอื่น ๆ อีกมากมาย Samsa มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายเช่นไส้เนื้อ, มันฝรั่ง, ฟักทอง, กะหล่ำปลี, เห็ด, สมุนไพร, ถั่ว, ลูกเกด
ในการเตรียม Samsa ด้วยการเติมเนื้อสัตว์คุณจะต้อง: เนื้อแกะสับ, แป้ง, หัวหอม, ไข่, เนย, Zira, พริกไทย, เกลือ, งา การปรุงอาหารเนื้อสับและแป้ง ใส่แป้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลม Samsa วางบนแผ่นอบ, ทาน้ำมัน ใส่ไข่ไก่จาระบีแต่ละสามเหลี่ยมแล้วโรยด้วยงา อบ Samsa ที่อุณหภูมิ200ºCเป็นเวลา 40 นาที
8. Pilaf
หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของอาหารอุซเบก - pilaf. ใน pilaf อุซเบกดั้งเดิมมีเพียงเจ็ดส่วนผสมหลัก: เนื้อ, ไขมัน, หัวหอม, แครอท, ข้าว, น้ำและเกลือ ทุกอย่างอื่นเป็นตัวเลือก สามารถใช้เนื้อพิลาฟใดก็ได้: เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อสัตว์ปีก, เนื้อม้า บางครั้ง pilaf ถูกเตรียมโดยไม่มีเนื้อสัตว์แทนที่ด้วยแอปริคอตแห้งลูกเกดเห็ด หากไม่สามารถใช้ไขมันหางแกะได้สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันพืชได้ ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf อุซเบกแท้คือ devzira นี่คือความหลากหลายโบราณที่ปลูกในหุบเขา Ferghana องค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ไม่มีหม้อหุงต้มที่ดีไม่สามารถปรุงได้ก็คือหม้อเหล็กหล่อ
7. Lagman
Lagman - หนึ่งในอาหารยอดนิยมของอาหารอุซเบก ในเอเชียกลาง Lagman ให้บริการเป็นเส้นทางที่หนึ่งและสอง มันถูกจัดทำขึ้นจากบะหมี่พิเศษ (ในความเป็นจริงจะต้องทำด้วยมือ) เนื้อและน้ำเกรวี่จากผัก - วาจิ ในการจัดเตรียมทะเลสาบที่คุณต้องการ: เนื้อแกะหรือเนื้อวัว, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือ, เช่นเดียวกับไข่และแป้งสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว
6. Mastava
Mastava - ไม่โด่งดังเท่า lagman แต่ไม่มีซุปที่อร่อยน้อยกว่านี้ อาหารอุซเบกจานนี้จัดทำขึ้นจากผักและเนื้อสัตว์สองประเภท อย่างแรกคือเนื้อสัตว์ทอดในหม้อขนาดใหญ่แล้วเพิ่มหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศลงไป หลังจากที่เนื้อนุ่มน้ำเทลงในหม้อและข้าวและมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในซุป ลูกชิ้นขนาดเล็กที่เกิดขึ้นจากเนื้อสับจะถูกส่งไปยังซุป พวกเขาให้ mastava 10-15 นาทีเพื่อทำอาหารและน้ำซุปอร่อยพร้อม อย่าลืมใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในกระบวนการปรุงอาหาร: ผักชีฝรั่ง, ซีร่า, โหระพา, พริกไทยดำ
5. ชูร์ป้าสีขาว
White Shurpaหรือoқshўrva - หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของอาหารอุซเบกซึ่งจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องทอดส่วนผสม นี่เป็นรุ่นพื้นฐานของ Shurpa ที่มีชื่อเสียงในรูปแบบที่มันถูกเตรียมไว้เป็นพัน ๆ ปีที่ผ่านมา สูตรนี้มีความซับซ้อนโดยการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเพราะสีขาวอบอุ่นเป็นคน เตรียมเนื้อแกะหรือเนื้อวัวไขมันหางไขมันหัวหอม
4. Dimlyama กับมะเขือเทศ
อาหารที่อร่อยที่สุดของอาหารอุซเบก ได้แก่ Dimlyama กับมะเขือเทศ. ในหม้อขนาดใหญ่มีความจำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนไขมันเนื้อแกะและทอดเนื้อชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวบนกองไฟ จากมะเขือเทศสดขนาดเดียวกันตัดยอดวางบนเนื้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง เสิร์ฟสลัมพร้อมกับซอสแสนอร่อยที่เกิดขึ้นหลังจากการปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่
3. ทาชเคนต์สลัด
สลัด "ทาชเคนต์" - อาหารอุซเบกที่อร่อยมาก แต่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียมการ สำหรับคลาสสิก "ทาชเคนต์" คุณจะต้อง: หัวไชเท้า (สามารถแทนที่ด้วยหัวไชเท้า), ไข่, เนื้อสัตว์, หัวหอม
ต้มไข่จนสุก หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้นขนาดใหญ่ เรายังตัดเนื้อต้มเป็นเส้น ผัดหอมใหญ่สับในกระทะด้วยน้ำมันพืช หัวไชเท้าผสมเนื้อสัตว์และหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศมายองเนสโฮมเมดหรือ kaymak เราแพร่กระจายส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนจานด้วยสไลด์ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นเนื้อและไข่โรยด้วยสมุนไพรและราดด้วยมายองเนส
2. Manty
Manti - หนึ่งในอาหารยอดนิยมในเอเชียกลาง มีหลายทางเลือกสำหรับการทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว: กับเนื้อ, ฟักทอง, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่วชิกพีและไส้อื่น ๆ อาหารอุซเบกแสนอร่อยจานนี้นึ่งซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมทั้งหมด
1. Chuchwara
หนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของอาหารอุซเบกคือ chuchvara. มันเป็นซุปที่มีเกี๊ยวขนาดเล็ก Chuchwara เสิร์ฟพร้อมกับแคบ ซุปยังรวมถึงการวางมะเขือเทศพริกไทยดำ, หัวหอมและพริกหยวก เนื้อสับสำหรับ chuchvara เตรียมจากเนื้อสับเท่านั้น เกี๊ยวพยายามทำให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในฐานะที่เป็นไส้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ แต่ยังมีผักที่มีไขมันหางไขมันและไข่ต้ม