ซุปเย็นเป็นอาหารจานปกติของชาวชายฝั่งทางใต้หรือประเทศที่มีฤดูร้อน ผู้ปรุงอาหารจะสามารถเลือกวิธีการทำอาหารและส่วนประกอบตามความชอบของเขา
สิ่งสำคัญสำหรับวันนี้คือเวลาเตรียมซุป: ในแต่ละกรณีจะใช้เวลาไม่กี่นาที เวลาส่วนใหญ่คุณจะต้องใช้ในการทำให้เย็นจานเสร็จก่อนเสิร์ฟ
10. Salmorejo
Salmorejo - ซุปมาหาเราจากสเปน มันทำจากมะเขือเทศสุกฉ่ำขนมปังเก่าน้ำมันมะกอกกระเทียมและน้ำส้มสายชู มะเขือเทศถูกปอกเปลือก, triturated ด้วยเกลือและอนุญาตให้ปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากนั้นขนมปังสับจะถูกวางในน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เกิดขึ้นและรอจนกว่าจะดูดซับน้ำมะเขือเทศ จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันและบดในเครื่องปั่นจนได้ความสอดคล้องของมันฝรั่งบดหนา น้ำซุปข้นกว่าคาสปาโชมากเนื่องจากปริมาณของขนมปังและแตงกวาไม่มีน้ำ Salmorejo ให้บริการเย็นเสิร์ฟพร้อมกับ Jamon สเปนที่มีชื่อเสียงหรือไข่ต้ม
9. Tararator
Tarator เป็นซุปเย็น ๆ สำหรับบัลแกเรีย ความผิดปกติของอาหารจานนี้คือความสามารถในการเปลี่ยนจากน้ำซุปเป็นน้ำจิ้มเป็นอาหารจานที่สองหรือเป็นเครื่องดื่ม (บางครั้งก็เสิร์ฟในแก้ว)
เป็นพื้นฐานสำหรับ Tararator ใช้โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวซึ่งผสมกับครีมหรือน้ำเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ บางครั้งผลิตภัณฑ์นมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูอย่างสมบูรณ์
ส่วนผสม: แตงกวาสด, วอลนัท, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, น้ำมันมะกอก
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน ผักชีฝรั่งหั่นฝอยและกระเทียมน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยปรุงรสให้เข้ากันแล้วพักในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟใส่ถั่วและแตงกวาขูดหั่นเป็นเส้น
8. Okroshka บน kvass
Okroshka on kvass เป็นอาหารที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 บรรพบุรุษของเธอคือ Botvina ซุปเย็น ๆ ที่ทำจากหัวผักกาดสับผักและสมุนไพร คำกริยาที่ใช้เรียกชื่อจานนั้น“ แตกสลาย”
ส่วนผสมสำหรับ okroshka ปรุงเป็นอิสระที่จะเลือกตามรสนิยมของคุณ พอดีที่นี่:
- เนื้อต้ม - เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, ฯลฯ ;
- ปลาต้ม - ปลาสเตอร์เจียน, แซนเดอร์, คอด;
- ไข่ต้ม;
- ผักสด - แตงกวา, หัวไชเท้า;
- ผักต้ม - มันฝรั่งแครอท
- ผักดอง - แตงกวา, เห็ด;
- ผักใบเขียว - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชี;
ส่วนประกอบที่จำเป็นของ okroshka นั้นไม่ได้ทำให้หวาน kvass หากต้องการสามารถผสมกับขนมปังได้
การเตรียม okroshka นั้นง่ายมาก: คุณต้องสับผลิตภัณฑ์อย่างประณีตปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในที่เย็น ๆ เพิ่มผักใบเขียวเท kvass และปรุงรสด้วยครีม หากต้องการสามารถเพิ่มน้ำแข็งบดลงในจาน
7. Okroshka บน kefir
Okroshka บน kefir เป็นอาหารจานเดียวกัน วิธีการปรุงอาหารรวมถึงการเลือกส่วนผสมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ข้อแตกต่างคือการใช้ kefir เป็นฐานแทน kvass
6. Gazpacho
Gazpacho - ในอดีตเป็นซุปของชาวสเปนที่ทำงานในสวนมะกอกของดาลูเซีย พ่อครัวที่เตรียม gazpacho สำหรับสหายของเขาถูกเรียกว่า gazpachero จากนั้นจานไม่รวมมะเขือเทศซึ่งวันนี้เป็นส่วนประกอบหลักในสูตร ซุปนี้ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์มักปรากฏในเมนูมังสวิรัติ
ส่วนผสม: มะเขือเทศ (ปอกเปลือก), แตงกวา, ขนมปังเก่า, พริกหวานและร้อน, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูเล็กน้อยและน้ำมะนาว, เกลือและไทม์ ส่วนผสมที่ต้องการคือน้ำแข็งบด
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดในเครื่องปั่นจนเนียน หากจำเป็นสามารถเติมน้ำน้ำแข็งลงในซุปก่อนเสิร์ฟได้
5. ซุปแตงกวาสด
ซุปแตงกวาสด - ชุดรูปแบบของ gazpacho ที่ทำในสีเขียว ส่วนผสมหลักที่นี่คือแตงกวาช่วงที่กำหนดได้รับการสนับสนุนโดยพริกหยวกสีเขียว นอกจากนี้ยังใช้กระเทียมผักชีฝรั่งน้ำมันมะกอกขนมปังขาวแห้งไวน์ขาวและน้ำน้ำแข็ง
การเตรียมมันเช่นเดียวกับ gazpacho ดั้งเดิมนั้นไม่ยาก คุณจำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำปอกผักผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่นเพิ่มไวน์น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟเย็นมากคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็ง
4. น้ำซุปอะโวคาโดบดเย็น
ซุปอโวคาโดน้ำซุปเย็นที่ดีสำหรับการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับเมนูฤดูร้อนใด ๆ แยกกันผมอยากทราบว่าซุปที่อะโวคาโดโดดเด่นจะน่าพึงพอใจมากและกลิ่นของไวน์ขาวจะทำให้มันซับซ้อนมาก
ส่วนผสม: อะโวคาโดสด, ไวน์ขาวแห้ง, โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำแร่อัดลม, น้ำมันมะกอก, ปาปริก้า
การทำอาหารง่าย ๆ จะลงมาทำการบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องปั่น ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทยปาปริก้า เพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมชีสเล็กน้อยลงไป
3. บีทรูท
ซุปบีทรูทเป็นอาหารยอดนิยมในยุโรปตะวันออก: เบลารุสลัตเวียลิทัวเนียยูเครนและโปแลนด์ พื้นฐานของซุปนี้คือน้ำซุปบีทรูทที่เตรียมจากทั้งบีทรูทเองและจากยอดอ่อน
ในกระทะต้มหัวผักกาดขูดและท็อปส์ซูต้มสับ เพื่อให้น้ำซุปรักษาสีสีชมพูสดใสน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจะถูกเติมลงในน้ำซุปหลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงสักสองสามชั่วโมง ในเนื้อบีทรูทไม่ได้ใส่แบบดั้งเดิม มันมีแตงกวา, หัวหอม, สมุนไพรและไข่ต้ม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสับละเอียดและเติมน้ำซุปบีทรูท ซุปปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
2. ซุปบวบซุปข้น
น้ำซุปข้นจากบวบแตกต่างกันตรงที่ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง ผักที่รวมอยู่ในนั้นโปรดด้วยความเรียบง่ายและราคาถูก
เป็นส่วนหนึ่งของบวบหรือบวบหอมหัวใหญ่แครอทขนาดเล็กกานพลูกระเทียมน้ำมันพืชไก่หรือน้ำซุปเนื้อ
ในกระทะในน้ำมันมะกอกทอดแครอทหัวหอมและกระเทียมจนสีทองที่น่ารื่นรมย์เพิ่มบวบหั่นเป็นก้อน ต้มผักหลายนาทีแล้วเติมน้ำซุป (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าแทนได้) ซุปต้มน้ำซุปที่ความร้อนต่ำจนบวบพร้อมแล้วสับกับเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซุปเย็นเสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานขูดหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
1. ต้มยำกุ้ง
ซุปกุ้งเย็นที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้อยู่อาศัยในชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่เต็มไปด้วยอาหารทะเล
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องต้มกุ้งแตงกวาอะโวคาโดพริกหวานกระเทียมเกลือพริกไทยร้อนสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและโยเกิร์ต
โยเกิร์ตผสมในเครื่องปั่นพร้อมแตงกวาปอกเปลือกและกระเทียม เพิ่มสมุนไพรเกลือเครื่องเทศและตั้งค่าให้เย็น สับอะโวคาโดพริกหยวกและกุ้ง ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยกุ้งและผักใบเขียว