พนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องการนำเสนออาหารที่พิเศษสำหรับวันหยุดฤดูหนาวดังนั้นเธอจึงเริ่มมองหาสูตรอาหารที่น่าสนใจล่วงหน้าและยัดมือของเธอ และจินตนาการถึงความสุขของผู้คนถ้าคุณให้พวกเขามีเชอร์เบทแท้ ๆ จากแตงโมหรือชิ้นสับสด!
หลายคนอาจคิดว่าเป็นไปไม่ได้เนื่องจากฤดูแตงโมในเดือนตุลาคมกำลังจะสิ้นสุดลงและเป็นเรื่องยากมากที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน แต่เราจะสอนวิธีที่มีประสิทธิภาพ 10 วิธีในการเก็บเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับวันหยุดฤดูหนาว เริ่มต้นด้วยเราจะพิจารณาวิธีการที่ได้รับความนิยมจากประสบการณ์ของแอร์โฮสเตสหลายชั่วอายุคนแล้วเราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกแตงโมที่ถูกต้องสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
10. ขี้เถ้า
เคบับในฤดูใบไม้ร่วงไม่ควรผ่านไปอย่างไร้ประโยชน์ - เก็บและเก็บไว้ที่ขี้เถ้าไม้ในบ้านซึ่งอาจจำเป็นสำหรับการเก็บน้ำเต้า จากนั้นเตรียมภาชนะไม้ขนาดใหญ่ (กล่องทรงกระบอก ฯลฯ ) ด้านล่างซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยชั้นเถ้าหนา ใส่แตงโมดินที่เลือกไว้ด้านบนแล้วเทขี้เถ้าที่ด้านบนอีกครั้งเพื่อสร้าง“ ผ้าห่ม” สำหรับผลไม้ ถังหรือกล่องต้องปิดอย่างแน่นหนาและทำความสะอาดในที่มืดเย็น (ห้องใต้ดินโรงจอดรถห้องใต้ดิน ฯลฯ ) หากคุณมีบ้านของคุณเองและใช้ไม้ให้ความร้อนแล้วเถ้าก็มีประโยชน์ในการเก็บแตงโม - มันจะป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่เน่าเสียง่ายซึ่งจะดูดซับการควบแน่นและความชื้น
9. มอส
วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้ผลดีที่สุด แต่ก็มีความเกี่ยวข้องกับปัญหาบางอย่างเพราะไม่สะดวกที่จะหามอสอย่างรวดเร็ว อีกอย่างคือถ้าคุณมีที่อยู่อาศัยของคุณเองและโรงงานได้เลือกหินเปียกหรือบริเวณรั้ว เพื่อเป็นทางเลือกสุดท้ายให้จดจำคำแนะนำสำหรับอนาคตและเก็บมอสล่วงหน้าในป่า ดังนั้นให้เตรียมกล่องไม้หรือภาชนะที่ลึกและทำรังและตะไคร่น้ำที่คุณแนบผลไม้ลายอย่างระมัดระวัง แบบหมวกด้านบนและด้านข้างกับส่วนที่เหลือของพืช โปรดจำไว้ว่าตะไคร่น้ำต้องแห้งสนิทก่อนไม่เปียก ลบภาชนะที่มีแตงโมในพื้นที่เย็น (ตัวอย่างเช่นห้องใต้ดิน) และเก็บที่อุณหภูมิ2-3ºС หมุนผลไม้เล็ก ๆ ทุกวันกระจายชั้นตะไคร่น้ำ
8. ขี้ผึ้งหรือพาราฟิน
วิธีนี้ใช้มานานแล้วโดยปู่และย่าของเรา เริ่มต้นด้วยการเลือกแตงโมที่ดีและมีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัวและรอยบุบ ถัดไปต้องละลายขี้ผึ้งหรือพาราฟินในห้องอบไอน้ำ เราหุ้มเบอร์รี่ด้วยขี้ผึ้งเหลวจนความหนาของ "ขน" อยู่ประมาณ 1 ซม. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องทาหลายชั้น ส่งผลไม้ไปยังสถานที่เย็น แต่ไม่ชื้น (ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินโรงจอดรถ ฯลฯ ) ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหันผลไม้เล็ก ๆ อีกต่อไปภาชนะเก็บข้อมูลก็ถูกเลือกโดยพลการด้วยเช่นกันสิ่งสำคัญที่สุดคือ
7. น้ำ
เมื่อมองแวบแรกการเก็บน้ำเต้าในน้ำอาจดูสุดโต่งและไม่สามารถทำได้อย่างไรก็ตามเป็นเวลาหลายปีในการฝึกฝนเพราะขาดวิธีการอื่นพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำเย็นมากในปริมาณที่เพียงพอเพื่อครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด คุณสามารถเก็บแตงโมไว้ในหลุมน้ำแข็งแม่น้ำภูเขาหรือทะเลสาบ (ถ้ามีอยู่ใกล้บ้าน) แต่ถึงกระนั้นการปฏิบัติของการวางผลเบอร์รี่ในถังไม้บาร์เรลหรือกล่องที่เต็มไปด้วยน้ำและวางภาชนะในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) เป็นเรื่องธรรมดา จำไว้ว่าคุณต้องรักษาระดับน้ำให้เพียงพอและอุณหภูมิต่ำ ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างสมบูรณ์หลายครั้งต่อเดือน และในกรณีที่ไม่อนุญาตให้แช่แข็งซึ่งทำลายเยื่อกระดาษและทำให้ผลไม้ใช้ไม่ได้
6. ทราย
ในอพาร์ทเมนต์ส่วนตัวยากที่จะทำให้ขี้เถ้าหรือตะไคร่น้ำ แต่คุณสามารถรวบรวมทรายในสนามหญ้าในกล่องทรายนำมาจากกระท่อมหรือแม้แต่ตุนที่ชายฝั่งทะเลในช่วงวันหยุดของคุณ นำภาชนะไม้ที่ลึกแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ๆ แล้วเติมให้แห้ง (สำคัญ!) ทรายครึ่งทาง วางผลเบอร์รี่ด้วยก้านลง (สำหรับแตงโมหลาย ๆ จะแนะนำให้เตรียมภาชนะแยกต่างหาก) โรยทรายแห้งไว้ด้านบนเพื่อให้ด้านบนไม่มองออก อย่าให้ความชื้นเข้าไปในห้อง โดยวิธีการที่ทรายในเรื่องนี้สามารถแทนที่เม็ดแห้งซึ่งเป็นสิ่งที่ปู่ย่าตายายของเราใช้
5. การระงับ
หนึ่งในวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในการจัดเก็บน้ำเต้าคือการระงับพวกเขาซึ่งสามารถนำมาใช้ได้แม้ว่าจะไม่มีการเข้าถึงห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือโรงรถ เลือกแตงโมแตงโมหนาและหนาห่อด้วยผ้าธรรมชาติหนา ๆ (เช่นผ้าฝ้าย) ถัดไปวางผลไม้เล็ก ๆ ในถุงตาข่ายหรือถุง (สัมผัสกับอากาศเป็นสิ่งสำคัญ) และแขวนไว้บนตะขอจากเพดานในที่เย็นและแห้ง (อาจเป็นระเบียงที่มีอุปกรณ์เตรียมอาหาร) แตงโมไม่ควรสัมผัสพื้นผิวอื่น ๆ แต่เพียงแขวนในอากาศ
4. ดินเหนียว
ดินเป็นที่รู้กันว่าสามารถแยกวัตถุหรือผลิตภัณฑ์ออกจากความชื้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เริ่มแรกเพื่อเตรียมองค์ประกอบที่มีความหนืดเราจะต้องรวมวัตถุดิบแห้งกับน้ำให้เป็นครีมข้น มวลที่เกิดขึ้นด้วยแปรงก่อสร้างอย่างสม่ำเสมอและหนาแน่นครอบคลุมแตงโมในหลายชั้นแล้วปล่อยให้แห้งสนิท ความหนาของชั้นดินควรอยู่อย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร โดยวิธีการถ้าไม่พบดิน, เศวตศิลาสามารถแทนที่ในสูตร ถัดไปเพียงวางเบอร์รี่ในห้องเย็น - คุณสามารถวางมันลงในภาชนะไม้ที่มีขี้เลื่อยหรือแขวนไว้ในตาราง
3. การแช่แข็ง
ที่นี่เราให้ตัวอย่างของวิธีการแช่แข็งอย่างแม่นยำเยื่อกระดาษของแตงโมเพื่อให้ก่อนเสิร์ฟมันดูน่ารับประทานและไม่สูญเสียรูปร่าง หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่เปิดตู้แช่แข็งไปที่โหมดสูงสุด (เราจำเป็นต้องใช้อุณหภูมิประมาณ -18-23 ° C) ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ ขนาดใหญ่เอาเมล็ดและปอกเปลือก แจกจ่ายเยื่อกระดาษที่ได้รับในหนึ่งชั้นบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึด (ชิ้นส่วนที่ไม่ควรสัมผัส) ส่งถาดไปที่ช่องแช่แข็ง - ใน 2-4 ชั่วโมงอาหารจะค้างอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำออกมาแยกชิ้นส่วนจากฟิล์มและวางในถุงแยกเพื่อเก็บไว้ส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งในโหมดปกติ
2. ฟาง
วางฟางแห้งไว้ในภาชนะที่ทำจากไม้อย่างแน่นหนา (ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่ได้มีปรสิตเชื้อราและความชื้นอยู่ในนั้น) วางแตงโมลงบนพื้นแข็ง ๆ พร้อมก้านขึ้นและห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่ทำจากฟางรวมถึงด้านบน หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงโมหลาย ๆ ต้นให้สร้างพาร์ทิชันฟางระหว่างพวกเขา อุณหภูมิการเก็บรักษาในกรณีนี้ไม่ควรเกิน5ºС ตรวจสอบแตงโมเป็นระยะ ๆ - ผลไม้หนึ่งชิ้นสามารถแพร่เชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราไปยังผลข้างเคียงได้
1. กฎในการเลือกแตงโมที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
เพื่อให้การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว“ เป็นเหมือนเครื่องจักร” จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและมีหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณมีตัวเลือกอย่างน้อยหนึ่งตัวสำหรับตารางเทศกาล แตงโมทั้งหมดควรจะสมบูรณ์อย่างแน่นอน - โดยไม่มีรอยบุบรอยแยกรอยแตกหรือแม้กระทั่งรอยขีดข่วน เลือกพันธุ์ที่มีการทำให้สุกช่วงปลายหนาด้วยเยื่อกระดาษที่มีความหนาแน่นสูง (เช่น Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrakhan ฯลฯ ) แต่พันธุ์ Kholodok นั้นถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดซึ่งมีลักษณะเป็นจุด ๆ ลอกคราบน้ำหนักที่แนะนำของผลไม้แต่ละชนิดอยู่ที่ประมาณ 5-6 กิโลกรัม 1-3 ° C ที่มีความชื้นในอากาศไม่เกิน 85% ในขณะที่ห้องเก็บไวน์หรือห้องเก็บของอื่นควรติดตั้งระบบระบายอากาศ
เคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยแม่บ้านสามเณรในการเตรียมผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงสำหรับตารางงานเทศกาลทำให้แขกที่ประหลาดใจด้วยรสชาติที่หวานและสดชื่น