ปลาแมคเคอเรลได้รับการยกย่องอย่างสูงในการปรุงอาหารนอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาแมคเคอเรล Salting ต้องการชุดขายของชำขั้นต่ำ - นี่เป็นข้อดีอย่างมากเนื่องจากทุกอย่างสามารถ "อยู่ในมือ" สำหรับเกลือลองเลือกปลาสด ซากไม่ควรกระจุยและกลิ่นหอมควรไม่เป็นการรบกวน
คุณจะไม่พบปลาแมคเคอเรลจากสูตรของเราในร้านแน่นอนคุณสามารถปรุงเองได้ หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารก็ไม่เป็นไรสูตรทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ ก่อนที่จะปรุงอาหารให้เตรียมปลาอย่างระมัดระวัง - ละลายล้างออกตัดหัวและครีบและกำจัดกระดูกและอวัยวะภายใน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มกระบวนการเค็มได้โดยตรง
เรานำเสนอปลาแมคเคอเรล 10 สูตรที่อร่อยที่สุดในหัวหอม: ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำเกลือที่บ้าน
10. ได้อย่างรวดเร็ว
ปลาเค็ม รวดเร็ว สมบูรณ์แบบกับมันฝรั่งร้อน จานจะกลายเป็นอาหารมื้อเย็นเต็มรูปแบบซึ่งจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีความสุข
ส่วนผสม: 1 กก. ปลา 1 ลิตร น้ำ, 1 หัวหอม, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำ, เกลือ - 100 กรัม, ผักชี - 0.5 ช้อนชา
สูตรอาหาร: ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ เราต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะหนึ่งแล้วใส่หอมใหญ่หั่นเป็น 4 ส่วน เพิ่มส่วนผสมที่หลวมทั้งหมด
ต้มหัวหอมในน้ำต้มและปล่อยให้น้ำเกลือเย็น เราใส่ปลาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงไปในกระทะที่มีน้ำเกลือและยืนให้ร้อนประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นระบายน้ำเกลือและเพลิดเพลินกับจาน
สำหรับการอ้างอิง: หากปลายังคงเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าที่จะเทน้ำมันพืชและปิดฝาให้แน่น
9. ในช่องแช่แข็งที่ไม่มีน้ำเกลือ
ลองทำอาหาร ปลาทูเค็มเบา ๆ จากช่องแช่แข็ง. ผลลัพธ์ควรจะโปรด
ส่วนผสม: ปลาทู 450 กรัมพริกไทยดำและพริกขี้หนู - ½ช้อนชาต่อเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบกระวาน 2 ใบกระเทียม 2 กลีบเมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
สูตรอาหาร: ผสมเครื่องเทศในจานรองเพิ่มกระเทียมสับให้ละเอียด เราทำลายใบกระวานด้วยมือของเรา ตัดปลาที่ละลายแล้วให้เป็นชั้น ใส่ผิวหนังลงและโรยด้วยเครื่องเทศอย่างล้นเหลือ
หลังจากนั้นเราเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของปลาวางหนึ่งบนด้านอื่น ๆ โรยปลาทูพร้อมเครื่องเทศด้านบน ถัดไปห่อปลาในภาพยนตร์แล้ววางลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 เดือน
8. เกลือ
ปลาทูเค็ม เตรียมใน 4 ชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและอร่อยสำหรับมื้อค่ำซึ่งเป็นจุดจบของวันที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม: ปลา 1 ตัว, หัวหอม 1, น้ำตาลและเกลือ - 150 กรัมต่อใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ย่าง น้ำมันและน้ำส้มสายชู - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
สูตรอาหาร: ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางลงในจานลึก พริกไทยเกลือเพิ่ม lavrushka และเครื่องเทศสำหรับปลา (เพื่อลิ้มรส) ผสมกับมือของคุณเพื่อให้เครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ ตัดหัวหอมเป็นวงและผสมกับปลา
ในแบบคู่ขนานเรารวมเกลือน้ำตาลและเติมส่วนประกอบด้วยน้ำหนึ่งลิตร นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม เมื่อเย็นตัวลง - ใส่ชิ้นปลาในขวดและเติมด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้เพื่อชงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
7. อ่อนโยน
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่คุณอาจมีในตู้ครัวของคุณ ยังคงซื้อปลาแมคเคอเรลและเริ่มทำอาหาร ประกวดราคา ปลา.
ส่วนผสม: น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะละ ช้อน, ปลาทู 500 กรัม, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร: เตรียมปลาก่อน จากนั้นเราก็หั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นแต่ละชิ้นก็คือพริกไทยเกลือและน้ำตาล
เราเอาชิ้นปลาที่เสร็จแล้วใส่ในขวด โปรดทราบ: ระหว่างแถวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย นอกจากนี้ขวดจะถูกทำความสะอาดในที่เย็นและหลังจาก 2 วันปลาก็พร้อมใช้งาน
6. ด้วยน้ำส้มสายชู
ประดับ ปลาทูในน้ำส้มสายชูคุณจะได้รับรสเผ็ดเปรี้ยว สามารถนำไปใส่ในขนมปังได้
ส่วนผสม: ใบกระวานและหัวหอม - 2 ชิ้นต่อตัว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนปลา 2 ตัว 3 กลีบ กระเทียมเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทย - 3 ชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล.
สูตรอาหาร: เราได้เนื้อจากปลาแมคเคอเรล โรยด้วยเกลือแล้วรอประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้เราสับกระเทียมและแตกใบกระวานครึ่งหนึ่งเชื่อมต่อส่วนประกอบ เติมน้ำมันน้ำส้มสายชูและพริกไทยลงไป
เรากระจายเนื้อในขวดโรยชั้นใหม่ด้วยหัวหอมหั่นเป็นวง เทน้ำดองและปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
5. ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสิ่งที่ ปลาทูปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะไม่นอนในตู้เย็นเป็นเวลานาน อร่อยกินครั้งละครั้ง
ส่วนผสม: 1 ลิตร น้ำ rast น้ำมัน - 200 มล., ใบกระวานคู่, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 กรัม, ปลาทู 3 ตัว, น้ำตาลและเกลือ - 80 กรัมต่อชิ้น, พริกไทย - 5-8 ชิ้น
สูตรอาหาร: รวม lavrushka และพริกไทยในกระทะแล้วเท 1 ลิตร น้ำและน้ำส้มสายชู เทน้ำตาลและเกลือ ปิดเตาทันทีที่น้ำเดือด หั่นปลาเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ (หลังจากทำให้น้ำเกลือเย็นลง) คลุมด้วยฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
หลังจากนั้นไม่นานเราก็เปลี่ยนปลาเป็นขวดเทน้ำมันให้ทั่ว ปิดฝา ปลาหอมสามารถรับประทานได้หลังจาก 2 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษา: ไม่เกิน 4 วัน
4. มัสตาร์ด
ปลาแมคเคอเรลในหลากหลายวิธี แต่ ในน้ำเกลือมัสตาร์ด เธอเป็นคนดีโดยเฉพาะ ลองและดูด้วยตัวคุณเอง
ส่วนผสม: 2 ปลาผงมัสตาร์ดและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 10 ชิ้น พริกไทย 3 ชิ้น กลีบและ 6 ชิ้น ใบกระวาน
สูตรอาหาร: ในน้ำเดือดเราโยนส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดรวมทั้ง lavrushka และกานพลู เราต้มต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นเอาน้ำเกลือออกรอให้เย็น ปลาสำเร็จรูป: ล้างและหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือหอม เราทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ในชา
ปลาทูหมักในชาดองในรูปลักษณ์และที่น่าสนใจที่สุดคือรสชาติเหมือนปลารมควันเย็น
ส่วนผสม: 2 ปลา - แช่แข็ง 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนชาชาดำแห้งสีดำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเดือด 1 ลิตร
สูตรอาหาร: เตรียมปลา เทชาดำ 1 ลิตร น้ำเดือด - เมื่อมันเย็นตัวลงและต้มให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผัดจนส่วนประกอบเหล่านี้ละลาย เทสารละลายลงในขวดและใส่ปลาลงไป ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน (ดีที่สุดในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน)
หลังจาก 4 วันเราจะนำซากออกมาจากกระป๋องและแขวนไว้ในห้องครัวด้วยหาง ทิ้งไว้ทั้งคืน ตัดปลาทูที่เตรียมไว้ให้ละเอียดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ในดองเผ็ด
ด้วยสูตรง่ายๆนี้คุณสามารถปรุงอาหาร ปลาทูหอม. คุณหาไม่เจอในร้าน
ส่วนผสม: แก้วน้ำ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ชิ้น กานพลู, 10 กรัมผักชี, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เครื่องเทศ - 3 ชิ้น ถั่ว 1 แมคเคอเรล
สูตรอาหาร: เตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ เราวางกระทะบนกองไฟเทน้ำตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมทั้งหมดทันที เมื่อน้ำเดือด - รอ 2 นาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลง
เราเอาปลาใส่ในภาชนะแล้วเทใส่น้ำเกลือ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก - เราเพลิดเพลินกับปลาที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับการพักผ่อนในวันหยุดหรือสำหรับอาหารค่ำ
1. เปลือกหัวหอม
ปลาที่น่าตื่นตาตื่นใจที่ปรุงตามสูตรนั้นชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็น - ในรสชาติและรูปลักษณ์ ใช้เวลาทำอาหารเพียง 2 ชั่วโมง
ส่วนผสม: 1 ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งลิตรน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือเปลือกหัวหอม - กำมือเล็กน้อยใบกระวาน 2-3 ช้อนชาผักชี 0.5 ช้อนชา
สูตรอาหาร: ก่อนอื่นเตรียมดอง เทน้ำหนึ่งลิตรลงไปในกระทะใส่แกลบผักชี lavrushka เกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
เราตัดปลาทูออกเป็นสองส่วน (ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ) เราเอาน้ำดองออกจากเตา เราเอาชิ้นปลามาทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เรานำปลาออกจากกระทะและทำให้เย็นลงก่อนเสิร์ฟ
บันทึก! ถึง ปลาที่มีเปลือก อย่ากระเด็นปรุงอาหารแช่แข็ง เตรียมซากล่วงหน้าโดยแบ่งออกเป็น 2 ส่วนล้างมันและกำจัดกระดูกทั้งหมด