อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในเรื่องของเนื้อและผักที่เตรียมไว้อย่างดี ขนมหวานแสนอร่อยได้รับความนิยมทั่วทุกมุมโลก นอกจากนี้ยังไม่มีอาหารประจำชาติอื่นใดในโลกที่สามารถอวดส่วนผสมที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ นำเสนอ 10 อาหารที่ดีที่สุดของอาหารจอร์เจียที่คุณสามารถปรุงที่บ้าน!
10. Chakhokhbili
Chakhokhbili - สตูว์ไก่ ก่อนหน้านี้มันถูกจัดทำขึ้นจากไก่ฟ้าวันนี้ประเพณีที่คล้ายกันได้รับการเก็บรักษาไว้เฉพาะในร้านอาหารรสเลิศที่แพงที่สุดและตอนนี้มีการใช้ไก่ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมคือเนื้อไก่ย่างในกระทะแห้งก่อนที่จะทำการต้มโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและน้ำ ด้วยเหตุนี้ชิ้นเนื้อได้รับการทอดดูอร่อย
สูตรดั้งเดิม:
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 1.5 กก.
- หัวหอมในหัว - 3 ชิ้น
- พริกไทยเนื้อแดง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศสีแดง - ผลไม้ 2 ขนาดเฉลี่ย
- พริกพริกในฝัก - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัวทั้งหมด
- เนย - 40-50 กรัม
- เครื่องปรุงรส Hops-suneli - 2-3 ช้อนโต๊ะ l;
- ผักชีฝรั่งผักชี - 1 พวงแต่ละอัน
- เกลือ.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ไก่ทุกชิ้นทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน
- พริกหยวกปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นครึ่งวง หัวหอมฝอยยัง
- ผักเหล่านี้ผัดในเนย ทันทีที่พวกเขามีสีน้ำตาลเบา ๆ พวกเขาควรถูกส่งไปยังหม้อด้วยชิ้นไก่
- มะเขือเทศที่ไม่มีสกินจะถูกหั่นเป็นก้อนและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมในหม้อขนาดใหญ่และตุ๋นในไฟดับประมาณ 40 นาที
- ในเวลานี้ผักใบเขียวและพริกสับกระเทียมสับในเครื่องกดกระเทียม ส่วนประกอบเหล่านี้ผสมกันและเติมฮ็อป - ซันลีและเกลือลงไป
- ทันทีที่เหลืออีก 5 นาทีจนกว่ากระบวนการทำอาหารจะเสร็จสิ้นผักจะถูกเทลงในหม้อพร้อมไก่ ทุกอย่างผสมและครอบคลุม หลังจาก 5-7 นาที chakhokhbili สามารถให้บริการ
9. Khachapuri
Khachapuri - นี่คือพายปิดยัดไส้ด้วยไข่และชีส เขาได้รับมอบหมายสถานะของอนุสาวรีย์ที่จับต้องไม่ได้ของมรดกทางวัฒนธรรมของจอร์เจียในปี 2019 ทุกคนสามารถทำ Khachapuri จอร์เจียที่ดีที่บ้าน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (หนึ่งสำหรับแป้งรองลงมาสำหรับการหล่อลื่น);
- แป้ง - 5 ถ้วย
- นม - 250 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
- ยีสต์ - 11 กรัม
- ซูลูกุนิชีส - 900 กรัม
จำนวนส่วนผสมนี้ถูกออกแบบมาเพื่อเตรียม 3 Khachapuri ขนาดใหญ่
สูตรอาหาร:
- ใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นคุณต้องเทแป้ง 1 แก้วและผสมองค์ประกอบอีกครั้งในมุมที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ถัดไปเพิ่มไข่และแป้งส่วนผสมผสม ส่วนที่เหลือของแป้งเทและแป้งถูกนวด ในตอนท้ายน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเพิ่มและองค์ประกอบจะถูกผสมอีกครั้ง
- แป้งที่ได้จะถูกปล่อยทิ้งไว้ที่มุมอบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้นในปริมาณที่เพิ่มขึ้น 2 เท่า
- ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมไข่ครีมและเนยที่ผสมในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้เป็นวิปปิ้งอย่างทั่วถึง
- มีการเพิ่มชีสซึ่งถูกสับไว้ล่วงหน้าบนกระต่ายขูดหยาบ
- แป้งแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน หนึ่งในนั้นม้วนเป็นวงกลมที่ชีสเท
- ไส้จะแหลกหลังจากนั้นนำโดที่ปลายและพับเก็บในถุง ด้านบนเป็นมัด
- แป้งเล็กน้อยเทลงในถุงนี้หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็ม้วนเป็นวงกลมอีกครั้ง
- khachapuri พร้อมจะถูกโอนไปยังแผ่นอบซึ่งถูกเคลือบด้วยกระดาษรองอบพิเศษ จาระบียอดนิยมด้วยส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวและโรยด้วยชีส
- อบผลิตภัณฑ์ที่ 190 องศาจนเป็นสีน้ำตาล
8. Satsebeli
Satsebeli - หนึ่งในซอสที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่รักของจอร์เจียที่นำเสนอให้กับโลก มันเป็นเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผสมผสานกับเนื้อสัตว์อย่างลงตัว
ส่วนผสม:
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำ - 200 กรัม
- ผักชี - 50-70 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1 ช้อนชา adjika;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา;
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำอาหาร:
- ผักชีที่ล้างแล้วจะถูกสับละเอียด
- ปอกเปลือกกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อและออกไปวางบนกรีน มีการส่งพริกไทยดำฮ็อดนีอาดิกาและน้ำส้มสายชู
- ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้บดให้ละเอียด วางมะเขือเทศและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
- มันยังคงเกลือและเทน้ำ ปริมาณของของเหลวที่เติมขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
7. Lobio
ในภาษาจอร์เจีย lobio - นี่คือ "ถั่ว" จานนั้นได้มาด้วยรสชาติที่หลากหลายไม่ว่าจะปรุงจากถั่วชนิดใด จุดเด่นหลักของสินค้าในเครื่องปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติม
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ถั่ว - 0.5 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ง่าม;
- ผักชี - 12 กรัม
- ผลไม้วอลนัท - 100 กรัม
- หัวหอม - 3 หัว;
- พริกไทยร้อน - 0.5 ฝัก;
- hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
สูตรอาหาร:
- ถั่วแช่ในน้ำล่วงหน้า 6 ชั่วโมงจะเพียงพอ
- จากนั้นนำไปเทกับน้ำและนำไปต้มในไฟร้อน หลังจากนี้ของเหลวจะถูกระบายออกเทใหม่และถั่วจะถูกปรุงสุกจนนุ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
- ถั่วเผาสุกพร้อมส้อม
- เมล็ดถูกสับบนเครื่องปั่น หัวหอมจะถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
- มะเขือเทศต้มกับน้ำเดือด จากนั้นลอกออกจากพวกเขา มะเขือเทศผักชีและหัวหอมสับ กระเทียมสับละเอียดด้วยการกดกระเทียม
- หัวหอมทอดในกระทะก่อน เมื่อมันกลายเป็นโปร่งใสคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและปรุงรสด้วยส่วนที่เหลือของรส หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไป
- ส่วนผสมที่สามารถเสริมด้วยน้ำซุปถั่ว
- ส่วนประกอบผสมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟ lobio
6. Phali
Phali - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจานโปรดของนักชิม ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผักต้มเครื่องเทศสมุนไพรและวอลนัทสับ การค้นพบศิลปะการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันจะได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมังสวิรัติ
ส่วนผสม:
- บวบ - 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
- ผักชี - 1 พวง;
- วอลนัท - 200 กรัม
- น้ำทับทิม - 2 ช้อนโต๊ะ l;
- ผลทับทิมครึ่งผลขนาดกลาง
- เกลือและพริกไทย
สูตรสำหรับทำพาลีจากบวบ:
- บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดในเนยจนนิ่ม
- หลังจากที่ผักเย็นแล้วก็มีดสับด้วยมีดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพื่อมวลนี้จะถูกเพิ่มถั่วบิดในเครื่องบดเนื้อ, ผักชีสับและน้ำทับทิม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเป็นเกลือและพริกไทย
- มวลที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนจานปรับระดับแล้วบดด้วยช้อนเล็กน้อย
- ด้านบนของแท่งเล็กที่ได้รับจะถูกตัดด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน จานเสร็จโรยด้วยเมล็ดทับทิมและเสิร์ฟ
5. Kharcho
kharcho - สมบัติที่เถียงไม่ได้ของโต๊ะจอร์เจียและศูนย์รวมศิลปะการทำอาหาร ซุปรสเผ็ดเผ็ดและเผ็ดมากพร้อมกระเทียมและสมุนไพรจำนวนมากพร้อมให้บริการในร้านอาหารจอร์เจียทุกแห่ง แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 0.5 กิโลกรัม (ควรหน้าอก);
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- ข้าว - ½ถ้วย;
- หัวหอม - 1-2 หัว;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-4 ชิ้น (วางมะเขือเทศเป็นทางเลือก);
- กระเทียม - 3-4 ฟัน
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- Lavrushka - 1 ชิ้น;
- hops-suneli - ½ช้อนชา;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ซอส tkemali;
- ส่วนผสมของผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชี - 1 พวง
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มนาน 40 นาที
- ข้าวล้างก่อนแล้วแช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที
- หัวหอมปอกเปลือกและสับด้วยไม้ พริกไทยก็ฝอย มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- กระทะจะต้องได้รับความร้อนหลังจากนั้นหัวหอมพริกหยวกและมะเขือเทศผัดในน้ำมัน ข้าววางลงบนเนื้อในกระทะเพิ่มการทอดและน้ำซุปที่ปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที)
- ในช่วงเวลานี้จะมีการสับผักและกระเทียมสับละเอียด ทันทีที่เหลืออีก 5 นาทีจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารพริกไทยป่นเกลือกระเทียม lavrushka กระโดด suneli และ tkemali วางในกระทะพร้อม kharcho
- โรยด้วยผักใบเขียวด้านบน
4. Satsivi กับไก่
หากคุณพิจารณาอาหารของอาหารจอร์เจียที่ทำจากไก่คุณควรลองแน่นอน satsivi - สัญลักษณ์ของการต้อนรับของประเทศนี้ มันเป็นอาหารประจำชาติที่แสนอร่อยและน่าพอใจบนพื้นฐานของชิ้นไก่และซอสปรุงตามสูตรพิเศษ เสิร์ฟเย็น
ส่วนผสม:
- ไก่ - 1 กก.
- วอลนัท (ผลไม้) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - 1.5 ช่อ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- หัวหอม - 2 หัว;
- ส่วนผสมของปาปริก้าพริกไทยร้อนแดงและผักชีรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ l;
- เกลือ.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เนื้อไก่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
แนะนำ! สำหรับการเตรียม Satsivi ขอแนะนำให้นำซากทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ชิ้นล้างด้วยน้ำและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้หัวหอมหั่นเป็นก้อนและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน อย่าเผา!
- วอลนัทสับในเครื่องปั่น
- ถั่วเครื่องเทศจะถูกเพิ่มไปยังหัวหอม มีสต็อกไก่เล็กน้อยเทลงในกระทะ
- ไก่ปรุงสุกจะถูกจัดเรียงเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางในซอส ทุกอย่างผสมกันหมด
- ในตอนท้ายจานโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม
3. Chakopuli
Chakopuli เตรียมจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะตุ๋นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ จานถึงความพิเศษโดยเพิ่ม tarragon สดหรือซอส tkemali ต้องขอบคุณส่วนผสมเหล่านี้ทำให้กรดมีความเป็นกรดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ chakopuli ดั้งเดิมนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน
ส่วนผสม:
- เนื้อแกะ (ไม่มีไขมัน) - 0.5 กก.;
- กระเทียม 6 กลีบ
- หัวหอมสีเขียว tarragon ผักชี - 1 พวงขนาดใหญ่;
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 กรัม
- น้ำ - 150 กรัม
- การเผาไหม้พริกไทย - 1 ชิ้น
- Tkemali - 1 ช้อนโต๊ะ l;
- รสชาติเกลือดี
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- แกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะ
- สมุนไพรถูกล้างแห้งและสับละเอียด ด้านบนของเนื้อวางในตาร์ราโกน, หัวหอม, ผักชี ด้านบน - กระเทียมสับก่อน
- เพิ่มพริกไทยร้อนสับน้ำและไวน์ ทั้งหมดนี้เป็นเคี่ยวไฟไหม้อู้อี้เป็นเวลา 30 นาที
- จากนั้นเกลือ, ซอส tkemali จะถูกเพิ่มและตุ๋นอีกครึ่งชั่วโมง
- เราตรวจสอบความพร้อมของอาหารเพื่อหาเนื้อ
2. Arzhapsandali
Arzhapsandali สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระหรือเป็นกับข้าวเช่นสำหรับเนื้อแกะ และด้วยผักที่เลือกสรรและสมุนไพรสดอาหารจานนี้มีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร
ส่วนผสม:
- มะเขือ - 1 ชิ้น
- 2 พริกบัลแกเรีย
- หัวหอม - 2 หัว;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว;
- 100 กรัมผสมผักชีฝรั่งและผักชี;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมผักที่เหลือจะถูกล้าง
- มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงบาง ๆ และเค็ม ในรัฐนี้พวกเขาให้น้ำผลไม้ซึ่งหลังจากครึ่งชั่วโมงจะต้องมีการระบายน้ำ ขั้นตอนที่คล้ายกันจะช่วยกำจัดความขมขื่น
- พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง
- มะเขือยาวถูกบีบออกมาจากของเหลวส่วนเกินละลายในแป้งและทอดในน้ำมันในกระทะ วางชิ้นส่วนสำเร็จรูปในกระทะ
- มะเขือเทศถูบนกระต่ายขูดหยาบ หัวหอมทอดในน้ำมันเดียวกับมะเขือยาวสุกแล้วส่งไปยังกระทะและวางบนมะเขือยาว
- พริกไทยทอดเล็กน้อยและวางในกระทะ มวลทั้งหมดนี้เทลงในน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- มันยังคงอยู่ในการจัดวางกระเทียมสับก่อนหน้านี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกดกระเทียม), สีเขียวสับ
- ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันเค็มและเคี่ยวบนไฟอู้อี้เป็นเวลา 15 นาที
พร้อมชิมรส arzhapsandali ปรากฎในเย็น
1. Khinkali
Khinkali - นามบัตรของประเทศ ผู้มีพระคุณของเกือบทุกงานเลี้ยงจอร์เจียนี้ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถทานเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้บด แต่บดละเอียด
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 10 กรัม
- น้ำ - 700 มล.
สำหรับเนื้อสับ:
- เนื้อแกะ (เนื้อ) - 0.6 กก.;
- เนื้อ (เยื่อกระดาษ) - 0.3 กิโลกรัม
- หัวหอม - 3-4 หัว;
- กระเทียม - 4-5 ฟัน
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี - 1 พวง;
- เกลือและพริกไทย - นิดหน่อย;
- น้ำหล่อเย็น - 100-150 มล.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมกระเทียมและสมุนไพรสับ
- ส่วนผสมที่ผสมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- สำหรับความฉ่ำน้ำจะถูกเติมลงในเนื้อสับ เทมันลงไปเล็กน้อยด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
- ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้น้ำเกลือและแป้งโรยเป็นชิ้น ๆ แป้งหนาและพลาสติก
- เค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. เกิดขึ้นจากแป้งสำเร็จรูป
- การบรรจุจะอยู่ในใจกลางของตอร์ตีญา ขอบของเค้กสูงขึ้นเหนือเนื้อสัตว์และเข้าร่วมในรอยพับ ถุงที่ได้จากเนื้อสัตว์นั้นบิดเป็นเกลียวเพื่อให้เกิด "หาง" ขึ้นด้านบน
- Khinkali ถูกต้มในน้ำเค็ม ทันทีที่น้ำซุปเดือดถุงจะถูกวางในน้ำเดือด ต้มครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด