ประวัติความเป็นมาของโดนัทย้อนกลับไปหลายศตวรรษก่อนการค้นพบโลกใหม่ ในกรุงโรมโบราณและกรีซทำอาหารทอดแป้งและปิดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำปลา (โอ้!) ในยุคกลางพ่อครัวอาหรับเริ่มทอดแป้งยีสต์ที่ไม่หวานแทนส่วนเล็ก ๆ นำลูกชิ้นทอดที่เรียบง่ายในน้ำเชื่อมน้ำตาลมาเติมความหวาน
แพนเค้กอาหรับเหล่านี้แพร่กระจายไปยังยุโรปเหนือในช่วงทศวรรษที่ 1400 และกลายเป็นที่นิยมในอังกฤษเยอรมนีและเนเธอร์แลนด์ ในศตวรรษที่ 15 เยอรมันซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะได้รับน้ำตาลพวกเขามักจะทำไม่ได้ทำให้หวาน แต่มีไส้เช่นเนื้อหรือเห็ด ผู้แสวงบุญและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวดัตช์นำโดนัทมายังอเมริกา
ในท้ายที่สุดหลุมถูกเพิ่มเข้าไปในใจกลางของแพนเค้กเพื่อสร้างรูปทรงของโดนัทที่เราคุ้นเคยในปัจจุบัน หลุมถูกเพิ่มเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่โดยความจำเป็น:. เมื่อถึงจุดหนึ่งไข่แดงถูกเพิ่มเข้าไปในแป้ง - พบว่าสิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและกระชับขึ้น ปัญหาคือแพนเค้กมักจะกลายเป็นดิบในศูนย์หลังการทอด - ส่วนนอกสุกเร็วกว่าส่วนด้านในของโดนัท การเพิ่มรูตรงกลางช่วยแก้ไขปัญหานี้
นวัตกรรมนี้มักจะนำมาประกอบกับกัปตันแฮนสันเกรกอรี่กะลาสีชาวดัตช์ซึ่งแม่ทำให้เขาโดนัทสำหรับการเดินทาง มีหลายรูปแบบในเรื่องนี้ดังนั้นใครจะรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นจริง ๆ แต่รุ่นที่น่าสนใจที่สุดคือเมื่อวันที่ 22 มิถุนายน 1847 เรือของกัปตันเกรกอรี่ตกอยู่ในพายุ เขาเจาะโดนัทหนึ่งในซี่ล้อเพื่อให้มือของเขาหลุดพ้น เข็มเจาะรูตรงกลางโดนัทซึ่งไม่ได้รับการรักษาซึ่งดูเหมือนจะสะดวกสำหรับเขา
10. โดนัทคลาสสิค
ในการทำโหล (นั่นคือ 12 ชิ้น) ของโดนัทที่อร่อยที่สุดที่คุณต้องทำ:
- ไข่,
- ถ้วยนมหนึ่งในสี่
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 50 กรัม
- แป้ง 250-300 กรัม
- ยีสต์ 25 กรัม (ขนาดพอดีแห้ง)
- เกลือบางส่วน
ทำอาหาร:
ถูยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เพิ่มหนึ่งในสามของจำนวนแป้ง, นม, ทำแป้งและแช่เย็นไว้ 20 นาที ตีไข่กับน้ำตาลละลายเนยผสมทุกอย่างเข้ากับแป้งจากตู้เย็นเพิ่มแป้งและเกลือที่เหลือ หลังจากนั้นปล่อยให้มันยืนต่ออีก 20 นาทีและเริ่มทอดโดนัท: ม้วนแป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมทอดเป็นรูปร่างทอดในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากพลิกและดูเพื่อไม่ให้ไหม้
9. Lean โดนัทบนน้ำ
มันยากที่จะจินตนาการถึงสูตรโดนัทง่ายกว่านั้น:
- แป้ง (เราจะใช้เวลา 5 แก้วถ้าคุณใช้เวลาน้อยลงแล้วสัดส่วนลดปริมาณของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ )
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ยีสต์มาก
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (ในแป้งสำหรับทอด)
- น้ำอุ่น 2 ถ้วย
ทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมแห้งกับแป้งเพิ่มน้ำและนวดแป้งซึ่งหลังจากทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือดีกว่า เราย่นมันอีกครั้งและสร้างไส้กรอกปลายซึ่งถูกผูกเข้าด้วยกันเพื่อทำแหวน - โดนัทของเรา เราทอดและสนุก!
8. โดนัทเร็วสำหรับคนขี้เกียจ
โดนัทเหล่านี้ได้มาโดยไม่มีรูตรงกลาง (ดูรูป) เช่นเดียวกับของคลาสสิค แต่ไม่มีการเติมที่นี่ สิ่งสำคัญคือคุณไม่ต้องทำให้มือสกปรกซึ่งสำหรับจานนี้ดูเหมือนจะเป็นอะไรบางอย่างจากอาณาจักรแห่งจินตนาการ สำหรับการทดสอบเราจะ:
- นม 400 กรัม
- แป้ง 300 กรัม
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ 25 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ทำอาหาร:
เราอุ่นนมเล็กน้อยละลายน้ำตาลเกลือและยีสต์ในนั้นเพิ่มแป้งและทำแป้งที่ควรมีลักษณะคล้ายครีม เราปล่อยแป้งที่คลุมไว้“ ให้ขึ้นมา” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นตักน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะหยิบแป้งแล้วจุ่มช้อนลงในน้ำมันที่กำลังเดือด โดนัทจะ“ เด้ง” ตัวเองออกจากช้อน
7. โดนัทแบบไม่ใช้ยีสต์
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- แป้งหนึ่งปอนด์
- ไข่ขนาดใหญ่คู่หนึ่ง
- น้ำตาล (150 กรัม
- นมมาก
- เนย 30 กรัม
- โซดา 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาน้ำตาลไอซิ่ง - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร:
ในชามลึกผสมไข่กับน้ำตาลเทเนยที่ละลายแล้วตีให้เข้ากันตีให้น้ำตาลละลายแล้วใส่นมอุ่น ๆ จากนั้นโซดาก็มากระแทกกับน้ำส้มสายชูและแป้ง เราทำแป้งที่ยืดหยุ่นและเหนียวม้วนออกและตัดโดนัท: ก่อนอื่นเราสร้างวงกลมในรูปร่างที่มีขนาดใหญ่ตรงกลางซึ่งเราทำรูเป็นรูปร่างเล็ก ๆ เราทอดเหมือนโดนัทอื่น ๆ ด้วยน้ำมันจำนวนมาก
6. โดนัทในเคลือบน้ำตาล
ในสูตรนี้ "เสน่ห์" ทั้งหมดตั้งอยู่ในน้ำตาลทรายซึ่งเข้ากันได้ดีกับโดนัท ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้วิธีการใด ๆ ข้างต้นของการเตรียมแป้งเพิ่มไอซิ่ง - และ voila คุณจะได้รับโดนัทในน้ำตาลไอซิ่ง มันถูกเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายสำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์)
ทำอาหาร:
ร่อนผงโดยไม่ล้มเหลวเพิ่มน้ำมะนาวและน้ำผสม จุ่มโดนัทสำเร็จรูปลงบนไอซิ่งที่ได้จากด้านหนึ่ง (เลือกที่พวกเขาจะมียอดและจุ่มด้านนี้) หลังจากนั้นเราปล่อยให้พวกเขาสั้น ๆ เพื่อให้คาราเมลค้าง อย่ากลัวที่โดนัทจะเย็นลง - เนื่องจากเคลือบพวกเขาจะยังคงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
5. ช็อคโกแลตโดนัท
นี่คือเรื่องราวที่คล้ายกันเช่นเดียวกับโดนัทในเคลือบน้ำตาลเท่านั้นที่เราแทนที่ด้วยช็อคโกแลตละลาย คุณสามารถทานนมดำหรือขาวได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก ช็อคโกแลตกับถั่วจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ แต่โรยด้วยโดนัทหลังจากที่คุณจุ่มช็อคโกแลตเป็นไปได้มาก
4. โดนัทพร้อมไส้แยม
ก่อนอื่นทำแป้งจาก:
- 150 มล. ของนม
- แป้ง 400 กรัม
- 2 ไข่
- ยีสต์ 20 กรัม
- เนย 50 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือนิดหน่อยและถุงวานิลลา
ทำอาหาร:
รีดแป้งตัดเป็นวงกลม เรากระจายแยมใด ๆ ที่อยู่ตรงกลาง (หรือแยมมันไม่สำคัญมาก) และปิดด้วยแป้ง "กลม" ที่เหมือนกัน สิ่งสำคัญคือการเบา ๆ แต่น่าเชื่อถือปิดขอบด้านในโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อให้มันดูสมบูรณ์แบบ ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
3. โดนัทบน kefir
ส่วนผสม:
- แก้ว kefir
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- แป้ง 350 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร:
เราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อย, kefir และเนย นวดแป้งซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน: จากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์ควรจะเป็น 15 โดนัท คุณสามารถฉีกแป้งออกเป็นชิ้นโดนัทและทำรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ พวกเขาจะปรากฏออกมาไม่เรียบร้อยในลักษณะที่ปรากฏ แต่มันสะดวก แต่มันไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย
2. โดนัทนมข้นแบบโฮมเมด
คุณจะต้องการ:
- แป้งแก้ว
- นมข้นจืด 100 กรัม
- ผงฟูครึ่งช้อนชา
- 1 ไข่
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ทำอาหาร:
เพิ่มเกลือและไข่ลงในนมข้นผสมอย่างทั่วถึงเพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟูและทำแป้ง เราแบ่งมันออกเป็น 3 ส่วนและแผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยมือของเราในรูปแบบของไส้กรอก เราหั่นมันเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. แล้วปั้นเป็นลูกบอลที่เราทอดจนสุก ไม่ใช่โดนัทจริงๆ แต่นี่เป็นมาตรการที่จำเป็น: ถ้าคุณทำให้มันใหญ่แล้วแป้งจะไม่มีเวลาทอดข้างใน
1. นมเปรี้ยวโดนัท
สำหรับชีสกระท่อม 250 กรัมคุณต้อง:
- แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่
- โซดากับน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ทำอาหาร:
ผสมไข่กับคอทเทจชีสใส่น้ำตาลและโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากัน (อาจเป็นเครื่องปั่น) เพิ่มแป้งและนวดแป้งเพื่อทำโดนัทโดยมีหรือไม่มีรูและทอด