เนื้อแกะเป็นเนื้อที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารตะวันออก แกะปรุงสุกใน pilaf และต้มซุปผิดปกติ หลังจะกล่าวถึงในบทความของเรา
เราได้รวบรวม 10 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับซุปเนื้อแกะ ลองทำอาหารพวกเขาทั้งหมดซึ่งคุณคิดว่าดีที่สุด?
10. ซุปข้าวบาร์เลย์มุกสก็อต
สำหรับ ซุปข้าวบาร์เลย์สก็อตคลาสสิค คุณจะต้องแกะที่ดี 500-600 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, แครอทในปริมาณเท่ากัน, หัวผักกาดเล็ก, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรและน้ำมันพืชสำหรับทอด
ข้าวบาร์เลย์จะต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมง เราตั้งเนื้อแกะไว้ทำอาหาร - นี่คือน้ำซุปฐาน สับผักทั้งหมดเป็นก้อน ๆ และทอดในกระทะ
ถ้าลูกแกะอยู่บนกระดูกเราก็เอามันออกจากกระทะแล้วเติมข้าวบาร์เลย์ที่เราปรุงจนนุ่ม หากมีเนื้อสะอาดให้เพิ่มข้าวบาร์เลย์ก่อนหน้านี้ มีเกลือพริกไทยผักทอด ซุปพร้อม!
นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำซุปนี้: มีหลายรูปแบบ คุณสามารถเพิ่มถั่วพร้อมกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุกหรือเพิ่มมันฝรั่งและแม้แต่กะหล่ำปลีดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดสอบ - ชาวสกอตเองไม่รู้ว่าซุปรุ่นใดที่เป็นของชาติและถูกต้องมากขึ้น
9. Pieva
Pieva (เน้นที่พยางค์สุดท้าย) - นี่คืออาหารของอุซเบก ปรุงซุปหัวหอมกับเนื้อแกะเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจแน่นอน
สำหรับสูตรคุณต้องแกะ 500 กรัม (นี่คือกรณีที่ใช้เนื้อลีนเนื้อดีกว่า), หัวหอม 1.5 กก. (ตามธรรมเนียมควรจะมีเนื้อมากขึ้น 3 เท่า แต่ถ้ามากเกินไป - ให้น้อยลง), มะเขือเทศ 2 ใบ, ใบ lavrushka สองใบ น้ำมันเกลือและส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
เนื้อของฉันและหั่นเป็นก้อนละเอียดพร้อม ๆ กันนำหลอดเลือดดำออก เราแพร่กระจายในกระทะที่มีก้นหนา (ในอุดมคติ - หม้อขนาดใหญ่) และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ เมื่อน้ำระเหยเกือบสมบูรณ์ให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศสับเกลือพริกไทยและน้ำขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุป (คุณควรทราบว่าไม่ควรเป็นของเหลว - Uzbeks ไม่ได้คิดแบบนั้น) หลังจากนั้นอีก 10-15 นาทีซุปของ Piev ก็พร้อม
8. Bozbash
Bozbash - ซุปคอเคเซียนหนาและน่าพึงพอใจที่มีหน้าวิกิพีเดียเป็นของตัวเอง การเตรียมยังไม่เร็วมาก แต่ก็คุ้มค่า
ดังนั้นคุณต้องมี: เนื้อแกะ 700 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ต้น, หัวหอม 2 ต้น, พริกหยวก (ขนาดใหญ่ 1 หรือเล็ก 2 คู่), ลูกพรุน 1 กำมือ (~ 60 กรัม), มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ, โหระพาและใบโหระพา - แต่ละอัน ครึ่งช้อนชาเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราตัดเนื้อและนำไปต้มเอาโฟมออกและทำอาหารประมาณ 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง ในขณะที่เนื้อสัตว์สุกจงสับหอมใหญ่เป็นลูกบาศก์แล้วทอด
เรานำเนื้อออกมาแล้วส่งไปยังหัวหอมและกรองน้ำซุปแล้วนำกลับมาวางบนเตาเพิ่มมันฝรั่งสับลงไป จากนั้นใส่พริกหยวกลูกพรุนและมะเขือเทศวางลงบนเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีแล้วส่งทุกอย่างไปที่กระทะที่มันฝรั่งต้มแล้ว เกลือเพิ่มเครื่องเทศรออีก 10-15 นาที - และ Bozbash แสนอร่อยก็พร้อม!
7. Sorpa
แตกต่างจากก่อนหน้านี้ sorpa - ซุปเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อมและทุกคนสามารถจัดการได้ รายการส่วนผสมนั้นง่ายมาก: เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม, 2 หัวหอม, แครอทขนาดกลาง, มันฝรั่ง 1 กก., ใบ Lavrushka 4 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เนื้อของฉันและตั้งค่าการปรุงอาหารเมื่อมันเดือด - ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม เราปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นนำออกมาและปล่อยให้มันเย็นในเวลาเดียวกันเรากรองน้ำซุป เราตัดหัวหอมมันฝรั่งและแครอทตามที่เราชอบและเติมในน้ำซุปที่นั่นเนื้อสับ ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อมเสิร์ฟร้อน
6. ซุปถั่ว
เรานำซี่โครงเนื้อแกะ 400 กรัมถั่ว 1 แก้วหัวหอม 1 และแครอทมันฝรั่ง 3-4 ใบกระวานเกลือและเครื่องเทศมาลิ้มรส
เทซี่โครงลงไปในน้ำแล้วนำไปต้มจากนั้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในขณะที่แช่ถั่ว ในขณะที่ทุกสิ่งทุกอย่างกำลังเดือดและเปียกโชกเราทอดหอมใหญ่สับและแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
เมื่อซี่โครงพร้อมเรานำมันออกมาแล้วใส่ถั่วลงไปในกระทะแล้วแบ่งซี่โครงออกเป็นส่วน ๆ เมื่อถั่วสุกแล้วก็โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปหลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีให้นำไปย่าง เมื่อเสิร์ฟเพิ่มซี่โครงคุณยังสามารถแครกเกอร์ - ไม่ใช่แคนนอน แต่อร่อยมาก
5. Mastava
Mastava รสชาติไม่เกี่ยวกับซุปโบซบัช แต่สูตรของอาหารอุซเบกนี้คล้ายกันมาก ในการเตรียม roach "ของเหลว" เราต้องการ: เนื้อแกะ 400 กรัม, ข้าว 200 กรัม (เม็ดกลม), แครอทขนาดใหญ่ 1 ต้น, หัวหอม, พริกหยวกรวมทั้งวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส ยังคงต้องการเครื่องเทศและคำจำกัดความอย่างเคร่งครัด - ซีร่าและพริกไทยดำเช่นเดียวกับใบพาร์สลีย์และกระเทียมสองกลีบ
เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปทอดในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาจนกระทั่งมันเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่พริกหยวกและแครอทลงไปผัดต่ออีก 10 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวในเวลาเดียวกัน 10 นาที
ในที่สุดเพิ่มมันฝรั่งและข้าวล้างให้สะอาดเติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม คุณจะได้น้ำซุปข้นและหอมซึ่งเป็นอะไรบางอย่างที่เหมือน pilaf
4. Khashlama
จานฝรั่งคนอื่น ๆ ในการเลือกของเราซึ่งง่ายต่อการเตรียมเป็นข้อดี เราต้องการ: เนื้อ 800 กรัม (เนื้อแกะ), มันฝรั่งขนาดกลาง 6, 2 หัวหอม, 2 แครอทและผักกาดหอม 2 เม็ด, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หากคุณต้องการอาหารจานเดียวในคอเคซัสจากนั้นนำมันฝรั่งออกจากมันและเพิ่มแก้วไวน์และไขมันหางไขมัน หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช แต่มันจะไม่ถูกต้อง
เราตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและทอดในหม้อ (ถ้ามี) ด้วยเนยประมาณ 10 นาทีจนพร้อม ในเวลานี้คุณต้องหั่นหัวหอม, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอทและพริกเป็นวงครึ่ง
เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วครอบคลุมด้วยหัวหอมชั้นแล้วชั้นของพริกไทยจากนั้นแครอทมะเขือเทศและชั้นบนสุดคือมันฝรั่ง อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศเทน้ำเพื่อไม่ให้มันฝรั่งปกคลุมและปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์)
สิ่งสำคัญคืออย่าไปไกลเกินไปกับน้ำและพยายามอย่าเข้าไปยุ่งกับจานเช่น Khashlama - ซุปผิดปรกติ มันถูกต้มในน้ำจากผักซึ่งไม่ควรสูญเสียโครงสร้าง
3. Shulum
Shulum - อาหารฝรั่งอีกจานซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของคนเลี้ยงแกะ มันปรุงในหม้อไฟ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยในกระทะบนเตา
คุณต้องการเนื้อแกะประมาณ 500-700 กรัมบนกระดูก, หัวหอม 1 ต้น, มันฝรั่ง 3-4 ใบ, ใบกระวานสองใบ, ชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เกลือและผักชีเล็กน้อย, กระเทียม 3 กลีบ
ก่อนอื่นทำอาหารแกะกับหัวหอมปอกเปลือกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเนื้อสัตว์ทิ้งหอมใหญ่ใส่มันฝรั่งสับลงไปในน้ำซุป ตัดเนื้อจากกระดูกและเพิ่มซุปเกลือ ในตอนท้าย - ผักชี, พริกไทย, ใบกระวานและกระเทียมสับละเอียด ไม่จำเป็นต้องใช้ธัญพืชในสูตรนี้ แต่สามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือผักอื่น ๆ ได้หากต้องการ
2. Kharcho
สำหรับน้ำซุปแสนอร่อย kharcho คุณต้องการเนื้อแกะ 600 กรัม, ข้าว 2 ช้อนโต๊ะ, 4 มะเขือเทศ, 2 หัวหอม, 1 แครอท, พริกหวาน 2 ตัว, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและเกลือ
สับเนื้อสัตว์ในส่วนทอดเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มหัวหอมสับและแครอทและทอดอีก 10 นาที ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
เพิ่มมะเขือเทศสับและพริกหยวกทำอาหารอีกเล็กน้อยแล้วใส่ข้าว ปรุงอาหารจนกว่าธัญพืชจะพร้อมในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวพริกไทยกระเทียมเกลือ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20-30 นาทีและกิน
1. Shurpa
แกะสำหรับกระทะ shurpa คุณต้องการ 800 กรัมเช่นเดียวกับ 3 หัวหอม, 2 แครอท, 2 พริกหวาน, 3 มะเขือเทศ, 4 มันฝรั่ง, 1 ช้อนชาของ Zira และผักชี, วัยรุ่นของผักชีฝรั่ง, โหระพาและผักชีเช่นเดียวกับเกลือและพริกไทย
เราตัดเนื้อและนำไปต้มเอาโฟม เพิ่มหัวหอมสับ, แครอท, พริกและมะเขือเทศปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็มีมันฝรั่ง ในตอนท้าย - สีเขียวและเกลือ เสิร์ฟแน่นอนร้อน